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2019斯诺克英锦赛新浪体育:酒店廚房設備怎么定制比較好?

16球斯诺克规则 www.vxcwkn.com.cn 發布日期:2019-12-31 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

了解中式餐廳廚房設備的合理定制,需要知道標準中式餐廳廚房工作區包含哪些區域.

標準中式餐廳廚房工作區:

 

1. 倉庫工作區:用于各類米、面等主食的儲存或者其他不易損壞的食材的儲存;

2. 冷藏工作區:用于生、熟食材或者進行過粗加工、細加工的食材的儲存;

3. 消毒工作區:用于餐前餐后餐具的清洗、消毒,并放入消毒柜儲存;

4. 白案工作區:用于面粉類食材的處理、蒸制、壓花、拼盤;

5. 冷拼工作區:用于不需要加熱烹飪食材的開瓶、切配、拼盤;

6. 粗加工區:將未處理過的食材進行處理,功能包括給果蔬去皮、去根、去莖,魚類、肉類等生鮮食材的脫皮、去骨、切塊等功能;

7. 精加工區:將進行過粗加工的食材進一步加工,符合烹飪調配的標準;

8. 主操作區:滿足不同菜系的菜品的烹飪、調制,包括蒸、煮、炸、烤等功能。 

 

酒店廚房設備怎么定制比較好?

 

廚房功能區確定后,需要了解廚房設備配置安裝定制原則:

 

1、根據地區衛生、消防標準或者要求配置相關廚房設備;

2、生、熟食材分開擺放、垃圾與清洗過的物品分開擺放、冷熱食材分開擺放;

3、管道溫度高于300攝氏度與燃氣瓶或者加熱源至少相距0.5米以上;

4、油煙凈化設備,油煙排放口比建筑高至少0.5米;

5、充分了解用戶需求菜式,以此為根本配置相關廚房設備;

6、所有功能區、操作區位置分配合理、走道通暢、視野開闊;

7、了解用戶菜式要求、進餐人數、所定制的廚房設備數量、型號、能源、廚房平面結構圖、CAD尺寸圖、空間高度圖、水電線路圖及用戶基本預算等;

8、廚房設備安裝過程盡量控制抽油煙系統不走彎道、距離短、方便安裝。

 

酒店廚房設備怎么定制可以參考以上的幾點,要根據實際情況去定制,最好是找專業的廚房工程設計團隊去做,

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